雨と強風の予報が出ていたので、火を焚く場所を考えないといけなかった。
予定していたのが風雨の当たる場所だったので、屋根下でかまどを設置できるスペースを、前日から片付け。それでも風が吹き込むんじゃないかと心配だったが、風防にコンパネなどを置いて無事に豆が蒸しあがる。
お昼ご飯はみんなで持ち寄り。いろんなおかずで賑やか、楽しい。
ミンサーで蒸した豆をつぶします。この作業は子どもたちも面白がる。
塩と麹とつぶした豆を混ぜます。麹米も大豆も地元の友人とこで採れたもの。
材料混ぜが終わったら、空気を押し出しながら瓶に詰めます。ここは大人がしっかり
念入りに。
最後に表面を酒粕で蓋をして、あとは寝かせるだけ。今度の秋には味噌になって再会しましょう！
３家族で20kg仕込みました。
この人は缶で寝て発酵するつもりのようです。
